氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。動物肝臟、腎臟是氨基酸代謝的主要器官。構成蛋白質的氨基酸有20種，其中8種為必需氨基酸。

氨基酸不僅是蛋白質的組成單位，也是參與調節基因表達和蛋白質磷酸化級聯反應的細胞信號分子。 此外，氨基酸還是腸道主要能量來源和合成神經遞質、多胺和NO的前體物質。氨基酸作為代謝過程的重要靶標，它們的定量分析對于疾病診斷以及闡明不同營養狀況對機體生理機能的影響非常重要。 氨基酸分析方法就是測定含游離氨基酸， 多肽或蛋白質樣品中氨基酸含量的方法。 目前，氨基酸分析在氨基酸代謝系統疾病的臨床診斷、生物醫藥研究、生物工程、食品科學等領域中有著廣泛而重要的應用。

 茁彩生物采用高效液相色譜的方法，使用Agilent 1260 Infinity型高效液相色譜儀對樣品進行分離，蒸發光散射檢測器(ELSD)或DAD檢測器對樣品進行鑒定，可高效、精準的檢測氨基酸的含量變化。目前可檢測包括谷氨酸(Glu)、天冬氨酸（Cys）、羥脯氨酸（HYP)等數十種氨基酸。對于其它氨基酸，氨基酸代謝物及稀有的氨基酸代謝物分子。